Uso alimentario
3-(HIDROXIMETIL)-2-OCTANONA
3-(HYDROXYMETHYL)-2-OCTANONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una hidroxicetona de ocho carbonos con un grupo hidroximetilo, de perfil frutal, dulce y ligeramente ceroso.
Origen
Sintético
la forma comercial se obtiene habitualmente por síntesis y purificación.
Vegetal
puede relacionarse con metabolitos y aromas de frutas.
En alimentos
Para qué se usa
Saborizantes y perfumería: aporta notas de fruta madura y caramelo. Se usa en concentraciones pequeñas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-OCTANONA, 3-(HIDROXIMETIL)-, 2-OCTANONE, 3-(HYDROXYMETHYL)-