Uso alimentario
3-HIDROXI-5-METIL-2-HEXANONA
3-HYDROXY-5-METHYL-2-HEXANONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una hidroxicetona ramificada de seis carbonos, con aroma frutal, dulce y algo tostado. Es una molécula definida, no un extracto.
Origen
Sintético
suele fabricarse por síntesis y purificación.
Vegetal
compuestos relacionados pueden aparecer en frutas y productos fermentados.
En alimentos
Para qué se usa
Saborizantes: aporta notas de fruta madura, malta y caramelo. También puede usarse en investigación de aromas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-HEXANONA, 3-HIDROXI-5-METIL-, 2-HEXANONE, 3-HYDROXY-5-METHYL-