Uso alimentario
(+/-)-3-HIDROXI-3-METIL-2,4-NONANEDIONA
(+/-)-3-HYDROXY-3-METHYL-2,4-NONANEDIONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una dicetona hidroxi-terciaria de nueve carbonos, con notas dulces, tostadas y de fruta madura. Se comercializa como mezcla racémica.
Origen
Sintético
el ingrediente aislado suele obtenerse por síntesis y purificación; no se presume origen animal.
Vegetal
compuestos relacionados pueden formarse durante el calentamiento de azúcares y en matrices vegetales.
En alimentos
Para qué se usa
Saborizantes: aporta matices de caramelo, tostado y fruta madura. La forma racémica y la pureza deben figurar en la especificación.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2,4-nonanodiona, 3-hidroxi-3-metil-, 2,4-nonanedione, 3-hydroxy-3-methyl-