Uso alimentario
3-HIDROXI-2-PENTANONA
3-HYDROXY-2-PENTANONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una hidroxicetona de cinco carbonos con notas dulces, frutales y ligeramente verdes. Se incorpora por su aroma, no por su valor nutritivo.
Origen
Sintético
la forma comercial suele obtenerse por síntesis y purificación; no se presume origen animal.
Vegetal
compuestos relacionados aparecen en frutas y fermentados.
En alimentos
Para qué se usa
Saborizantes y perfumería: aporta matices de fruta madura y caramelo. Se utiliza para aportar o ajustar aroma y sabor, normalmente en cantidades pequeñas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 1-ACETIL-1-PROPANOL, 1-HIDROXIPROPIL METIL CETONA, 2-PENTANONA, 3-HIDROXI-, ACETIL ETIL CARBINOL, METIL FURAN-2-CARBOXATO, 1-ACETYL-1-PROPANOL, 1-HYDROXYPROPYL METHYL KETONE, 2-PENTANONE, 3-HYDROXY-, ACETYL ETHYL CARBINOL, METHYL FURAN-2-CARBOXLATE