Uso alimentario

3-HIDROXI-2-OCTANONA

3-HYDROXY-2-OCTANONE

Apto para veganos

las fuentes comerciales descritas son no animales.

Qué es

Es una hidroxicetona de ocho carbonos con aroma frutal, dulce y ligeramente especiado. Se usa como molécula aromática de alta potencia.

Origen

Sintético

normalmente se produce por síntesis y purificación.

Vegetal

compuestos relacionados aparecen en frutas y fermentados.

En alimentos

Para qué se usa

Saborizantes y perfumería: aporta notas de fruta madura, caramelo y especias suaves. Se utiliza para aportar o ajustar aroma y sabor, normalmente en cantidades pequeñas.

Funciones habituales

AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE

También se conoce como:: 2-octanona, 3-hidroxi, 2-octanone, 3-hydroxy