Uso alimentario
3-ETIL-2-HIDROXI-4-METILCICLOPENT-2-EN-1-ONA
3-ETHYL-2-HYDROXY-4-METHYLCYCLOPENT-2-EN-1-ONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
La 3-etil-2-hidroxi-4-metilciclopent-2-en-1-ona es una cetona cíclica de olor tostado, caramelo, café y especias.
Origen
Sintético
se fabrica por síntesis y purificación de ciclopentenonas.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes; aporta profundidad a sabores de café, cacao, caramelo, panificados y productos horneados en cantidades traza.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-CICLOPETEN-1-ONA, 3-ETIL-2-HIDROXI-4-METIL-, 3-ETIL-2-HIDROXI-4-METIL-2-CICLOPETEN-1-ONA, 3-ETIL-4-METILCICLOTENO, 2-CYCLOPENTEN-1-ONE, 3-ETHYL-2-HYDROXY-4-METHYL-, 3-ETHYL-2-HYDROXY-4-METHYL-2-CYCLOPENTEN-1-ONE, 3-ETHYL-4-METHYLCYCLOTENE