Uso alimentario
(+/-)-3-[(2-METIL-3-FURIL)TIO]-2-BUTANONA
(+/-)-3-[(2-METHYL-3-FURYL)THIO]-2-BUTANONE
Estado vegano
Apto vegano
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Uso alimentario
En alimentos
Qué es
Es una cetona azufrada con un anillo de metilfurano, de aroma muy potente a carne cocida, café, caldo y notas tostadas. La mezcla racémica contiene dos formas especulares de la misma molécula.
Origen
Sintético: se produce por síntesis y no procede de animales. | Vegetal: moléculas relacionadas pueden originarse al cocinar alimentos.
Para qué se usa
Alimentación: se usa en cantidades diminutas en saborizantes de café, caldos, salsas, snacks y perfiles cárnicos vegetales. Su función es aromática.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
Referencia rápida
Otros nombres y códigos
- También se conoce como
- 2-butanona, 3-((2-metil-3-furanil)tio)-, 3-((2-metil-3-furanil)sulfanil)sulfanil)-2-butanona, 3-((2-metil-3-furil)sulfanil)-2-butanona, 3-((2-METIL-3-FURIL)TIO)-2-BUTANONA, 2-butanone, 3-((2-methyl-3-furanyl)thio)-, 3-((2-methyl-3-furanyl)sulfanyl)sulfanyl)-2-butanone, 3-((2-methyl-3-furyl)sulfanyl)-2-butanone, 3-((2-METHYL-3-FURYL)THIO)-2-BUTANONE