Uso alimentario

(+/-)-3-[(2-METIL-3-FURIL)TIO]-2-BUTANONA

(+/-)-3-[(2-METHYL-3-FURYL)THIO]-2-BUTANONE

Apto para veganos

las fuentes comerciales descritas son no animales.

Qué es

Es una cetona azufrada con un anillo de metilfurano, de aroma muy potente a carne cocida, café, caldo y notas tostadas. La mezcla racémica contiene dos formas especulares de la misma molécula.

Origen

Sintético

se produce por síntesis y no procede de animales.

Vegetal

moléculas relacionadas pueden originarse al cocinar alimentos.

En alimentos

Para qué se usa

Alimentación: se usa en cantidades diminutas en saborizantes de café, caldos, salsas, snacks y perfiles cárnicos vegetales. Su función es aromática.

Funciones habituales

AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE

También se conoce como:: 2-butanona, 3-((2-metil-3-furanil)tio)-, 3-((2-metil-3-furanil)sulfanil)sulfanil)-2-butanona, 3-((2-metil-3-furil)sulfanil)-2-butanona, 3-((2-METIL-3-FURIL)TIO)-2-BUTANONA, 2-butanone, 3-((2-methyl-3-furanyl)thio)-, 3-((2-methyl-3-furanyl)sulfanyl)sulfanyl)-2-butanone, 3-((2-methyl-3-furyl)sulfanyl)-2-butanone, 3-((2-METHYL-3-FURYL)THIO)-2-BUTANONE