Uso alimentario

(+/-)-2-FENIL-4-METIL-2-HEXENAL

(+/-)-2-PHENYL-4-METHYL-2-HEXENAL

Apto para veganos

las fuentes comerciales descritas son no animales.

Qué es

Es un aldehído aromático insaturado con notas frutales, florales y ligeramente verdes. Se usa para aportar complejidad a sabores y perfumes.

Origen

Sintético

suele fabricarse por síntesis y no procede de animales.

Vegetal

puede imitar aromas de frutas y flores.

En alimentos

Para qué se usa

Alimentación y perfumería: saborizantes de frutas, bebidas, perfumes y cosméticos. Se utiliza para aportar o ajustar aroma y sabor, normalmente en cantidades pequeñas.

Funciones habituales

AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE

También se conoce como:: 2-fenil-4-metil-2-hexenal, 2-hexenal, 4-metil-2-fenil-, 4-METIL-2-FENIL-2-HEXENAL, alfa-(2-metilbutilideno)bencenoacetaldehído, bencenoacetaldehído, alfa-(2-metilbutilideno)-, InChI=1S/C13H16O/c1-3-11(2)9-13(10-14)12-7-5-4-6-8-12/h4-11H,3H2,1-2H3/b13-9-, InChiKey=IOIWDGZFMUCYJR-LCYFTJDESA-N, 2-hexenal, 4-methyl-2-phenyl-, 2-phenyl-4-methyl-2-hexenal, 4-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL, alpha-(2-methylbutylidene)benzeneacetaldehyde, benzeneacetaldehyde, alpha-(2-methylbutylidene)-