Uso alimentario
2-METILUNDECANAL
2-METHYLUNDECANAL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un aldehído de cadena larga, con aroma ceroso, cítrico, verde y ligeramente floral. Se usa como nota de persistencia en sabores y fragancias.
Origen
Sintético
se produce por síntesis química y no procede de animales.
Vegetal
aldehídos relacionados pueden aparecer en ceras, frutas y plantas.
En alimentos
Para qué se usa
Perfumería y alimentación: se emplea en perfumes, cosméticos y aromatizantes, y en saborizantes de cítricos, frutas y bebidas cuando está autorizado.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-METIL-1-UNDECANAL, 2-METILHENDECANAL, ACETALDEHÍDO DE METIL NONILO, ALDEHÍDO ACÉTICO DE METIL NONILO, ALDEHÍDO C-12 MNA, UNDECANAL, 2-METIL-, 2-METHYL-1-UNDECANAL, 2-METHYLHENDECANAL, ALDEHYDE C-12 MNA, METHYL NONYL ACETALDEHYDE, METHYL NONYL ACETIC ALDEHYDE, UNDECANAL, 2-METHYL-