Uso alimentario
(+/-)-2-METILTETRAHIDROFURANO-3-TIOL ACETATO
(+/-)-2-METHYLTETRAHYDROFURAN-3-THIOL ACETATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un acetato de tiol cíclico, con aroma intenso a carne cocida, caldo, café tostado y azufre. Aporta una nota de impacto a mezclas saladas.
Origen
Sintético
se produce por síntesis y esterificación; no procede de animales.
Vegetal
compuestos relacionados pueden formarse al tostar alimentos vegetales.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se incorpora en trazas a saborizantes de caldos, salsas, café, snacks y productos de inspiración cárnica vegetal. No aporta nutrientes.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-metiltetrahidrofurano-3-il tioacetato, 2-metiltetrahidrofurano-3-tiol acetato, ácido etanotioico, éster de S-(tetrahidro-2-metil-3-furanilo), S-(tetrahidro-2-metil-3-furanilo) etanotioato, S-(TETRAHIDRO-2-METIL-3-FURANIL) TIOACETATO, 2-methyltetrahydrofuran-3-thiol acetate, 2-methyltetrahydrofuran-3-yl thioacetate, ethanethioic acid, S-(tetrahydro-2-methyl-3-furanyl) ester, S-(tetrahydro-2-methyl-3-furanyl) ethanethioate, S-(TETRAHYDRO-2-METHYL-3-FURANYL) THIOACETATE