Uso alimentario
2-METIL-3-FURANTIOL
2-METHYL-3-FURANTHIOL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un tiol de la familia de los furanos azufrados, con olor muy potente a carne cocida, café, caldo y azufre. Se usa para recrear perfiles tostados y salados.
Origen
Sintético
se produce por síntesis para uso comercial.
Vegetal
puede formarse naturalmente durante la cocción de alimentos; no se extrae de animales. La presencia natural no implica que el ingrediente comercial se extraiga de esa fuente.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se incorpora en cantidades diminutas a saborizantes de café, caldos, salsas, snacks y productos que imitan notas cárnicas. Su función es exclusivamente aromática.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-METIL-3-FURIL MERCAPTANO, 2-METIL-3-FURILTIOL, 2-METIL-3-MERCAPTOFURANO, 2-METIL-3-TIOFURANO, 3-FURANTIOL, 2-METIL-, 2-METHYL-3-FURYL MERCAPTAN, 2-METHYL-3-FURYLTHIOL, 2-METHYL-3-MERCAPTOFURAN, 2-METHYL-3-THIOFURAN, 3-FURANTHIOL, 2-METHYL-