Uso alimentario
2-HIDROXI-5-METILACETOFENONA
2-HYDROXY-5-METHYLACETOPHENONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una hidroxicetona aromática con olor dulce, fenólico y ligeramente especiado. Puede aparecer en perfiles de humo o materias vegetales, aunque el producto comercial suele ser definido.
Origen
Sintético
la presentación comercial suele obtenerse por síntesis y purificación; no se presume origen animal.
Vegetal
compuestos relacionados se encuentran en especias, madera y aceites esenciales.
En alimentos
Para qué se usa
Saborizantes y perfumería: aporta notas dulces, ahumadas y especiadas. También puede emplearse como intermedio de investigación.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 1-(2-hidroxi-5-metilfenil)etanona, 2-acetil-4-metilfenol, 2'-HIDROXI-5'-METILACETOFENONA, acetil-p-cresol, o-, acetofenona, 2'-hidroxi-5'-metil-, etanona, 1-(2-hidroxi-5-metilfenil)-, InChI=1S/C9H10O2/c1-6-3-4-9(11)8(5-6)7(2)10/h3-5,11H,1-2H3, InChIKey: YNPDFBFVMJNGKZ-UHFFFAOYSA-N, 1-(2-hydroxy-5-methylphenyl)ethanone, 2-acetyl-4-methylphenol, 2'-HYDROXY-5'-METHYLACETOPHENONE, acetophenone, 2'-hydroxy-5'-methyl-, acetyl-p-cresol, o-, ethanone, 1-(2-hydroxy-5-methylphenyl)-