Uso alimentario
2-HIDROXI-5-METIL-3-HEXANONA
2-HYDROXY-5-METHYL-3-HEXANONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una hidroxicetona ramificada con notas dulces, frutales y ligeramente verdes. Se utiliza en dosis pequeñas por su umbral olfativo bajo.
Origen
Sintético
el producto comercial suele obtenerse por síntesis y purificación; no se presume origen animal.
Vegetal
puede relacionarse con compuestos de frutas y fermentados.
En alimentos
Para qué se usa
Saborizantes y perfumería: refuerza notas de fruta madura, caramelo y hierbas. Se utiliza para aportar o ajustar aroma y sabor, normalmente en cantidades pequeñas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 3-HEXANONA, 2-HIDROXI-5-METIL-, 3-HEXANONE, 2-HYDROXY-5-METHYL-