Uso alimentario
2-HEXILIDENHEXANAL
2-HEXYLIDENEHEXANAL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un aldehído insaturado de cadena larga, de carácter verde, graso y frutal. Se utiliza por su alta potencia olfativa, no por aportar textura o valor nutricional.
Origen
Sintético
la presentación comercial se obtiene por síntesis y purificación de aldehídos y cadenas carbonadas.
En alimentos
Para qué se usa
Saborizantes y perfumería: refuerza notas verdes, cítricas y de fruta madura en mezclas aromáticas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-butil-2-octen-1-al, 2-BUTIL-2-OCTENAL, 2-hexilidenohexanal, 2-octenal, 2-butil-, 2-butyl-2-octen-1-al, 2-BUTYL-2-OCTENAL, 2-octenal, 2-butyl-