Uso alimentario
2-HEPTENAL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El 2-heptenal es un aldehído insaturado de aroma verde, graso, cítrico y ligeramente tostado.
Origen
Sintético
también se fabrica y purifica industrialmente.
Presencia natural (vegetal)
puede formarse por oxidación de ácidos grasos presentes en aceites y alimentos. La presencia natural no implica que el ingrediente comercial se extraiga de esa fuente.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes; se usa en perfiles de hojas verdes, grasas, frutos secos, carnes vegetales y caldos; la dosis y el grado regulatorio son determinantes.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- ☐ 2-HEPTENAL, ☐ 3-BUTILACROLEÍNA, ☐ BETA-BUTILACROLEÍNA, ☐ BUTILACROLEÍNA, 3-BUTYLACROLEIN, BETA-BUTYLACROLEIN, BUTYLACROLEIN