Uso alimentario
ÁCIDO 2-ETILBUTÍRICO
2-ETHYLBUTYRIC ACID
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El ácido 2-etilbutírico es un ácido graso de cadena corta, de olor ácido, frutal y parecido a manzana madura o queso suave.
Origen
Sintético
también se produce industrialmente por síntesis.
Vegetal
puede aparecer en frutas y otros alimentos vegetales.
Microbiano
puede formarse por fermentación. La presencia natural no implica que el ingrediente comercial se extraiga de esa fuente.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación y aromatizantes: se usa para ajustar perfiles frutales, lácteos o fermentados en bebidas, golosinas, salsas y productos horneados. También se emplea en perfumería.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- ÁCIDO 2-ETILBUTANOICO, ÁCIDO 3-PENTANECARBOXÍLICO, ÁCIDO ALFA-ETILBUTÍRICO, ÁCIDO BUTANOICO, 2-ETIL-, ÁCIDO BUTÍRICO, 2-ETIL-, ÁCIDO DIETILACÉTICO, 2-ETHYLBUTANOIC ACID, 3-PENTANECARBOXYLIC ACID, ALPHA-ETHYLBUYTYRIC ACID, BUTANOIC ACID, 2-ETHYL-, BUTYRIC ACID, 2-ETHYL-, DIETHYLACETIC ACID