Uso alimentario
2-ETIL-2,5-DIHIDRO-4-METILTIAZOL
2-ETHYL-2,5-DIHYDRO-4-METHYLTHIAZOLE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El 2-etil-2,5-dihidro-4-metiltiazol es un heterociclo azufrado de olor tostado, cárnico, especiado y ligeramente vegetal; «cárnico» describe el aroma, no la presencia de carne. Esas palabras describen el perfil de aroma o sabor y no determinan por sí solas el origen del ingrediente.
Origen
Sintético
se produce por síntesis de tiazolinas y purificación industrial.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes; se usa en perfiles de carne asada, caldo, café, cacao y alimentos tostados en cantidades traza; esas referencias son descriptores sensoriales.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-etil-4-metil-3-tiazolina, 3-tiazolina, 2-etil-4-metil-, tiazol, 2-etil-2,5-dihidro-4-metil-, 2-ethyl-4-methyl-3-thiazoline, 3-thiazoline, 2-ethyl-4-methyl-, thiazole, 2-ethyl-2,5-dihydro-4methyl-