Uso alimentario
2-CICLOHEXENONA
2-CYCLOHEXENONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
La 2-ciclohexenona es una cetona cíclica insaturada de olor verde, cálido y ligeramente tostado.
Origen
Sintético
se fabrica mediante oxidación o deshidrogenación de derivados de ciclohexanona.
En alimentos
Para qué se usa
Industria y aromatizantes: se emplea como intermedio químico y en pequeñas cantidades para notas tostadas, verdes o de caramelo.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-CICLOHEXEN-1-ONA, 2-CYCLOHEXEN-1-ONE