Uso alimentario
2,5-DIHIDROXI-1,4-DITIANO
2,5-DIHYDROXY-1,4-DITHIANE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El 2,5-dihidroxi-1,4-ditiano es un heterociclo azufrado de aroma tostado, sulfuroso y parecido a alimentos cocidos.
Origen
Sintético
se produce por reacciones de condensación y ciclización de compuestos azufrados.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes; se utiliza en trazas para notas de caldo, cebolla, ajo, carne vegetal y alimentos tostados.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 1,4-DITIANO-2,5-DIOL, DÍMER DE MERCAPTOACETALDEHÍDO, DITIANO-2,5-DIOL, P-, 1,4-DITHIANE-2,5-DIOL, DITHIANE-2,5-DIOL, P-, MERCAPTOACETALDEHYDE DIMER