Uso alimentario
ACETATO DE 2,4-HEXADIENILO
2,4-HEXADIENYL ACETATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El acetato de 2,4-hexadienilo es un éster insaturado de olor verde, frutal y floral. Se utiliza para aportar o ajustar aroma y sabor, normalmente en cantidades pequeñas.
Origen
Vegetal
los precursores pueden proceder de aceites esenciales, pero el acetato comercial debe confirmarse como vegetal.
Sintético
se obtiene por esterificación y control del isómero.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes y en perfumería; aporta notas de hojas, frutas y flores en alimentos, bebidas, perfumes y productos de cuidado personal.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2,4-hexadien-1-ol, acetato, ácido acético, éster de 2,4-hexadienilo, InChI=1S/C8H12O2/c1-3-4-5-6-7-10-8(2)9/h3-6H,7H2,1-2H3/b4-3+,6-5+, InChIKey: PXVKYPFROMBALG-VNKDHWASSA-N, 2,4-hexadien-1-ol, acetate, acetic acid, 2,4-hexadienyl ester