Uso alimentario
2,3-OCTANEDIONA
2,3-OCTANEDIONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una dicetona de ocho carbonos, con aroma mantecoso, tostado, frutal y ligeramente graso. Aporta notas de cocción a las mezclas. Esas palabras describen el perfil de aroma o sabor y no determinan por sí solas el origen del ingrediente.
Origen
Sintético
se produce por síntesis química y no procede de animales.
Vegetal
compuestos relacionados pueden formarse al calentar aceites y alimentos vegetales.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se incorpora en trazas a saborizantes de manteca vegetal, panificados, snacks, frutos secos y productos tostados.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE