Uso alimentario
2,3-HEPTANEDIONA
2,3-HEPTANEDIONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
La 2,3-heptanodiona es una dicetona de aroma mantecoso, dulce y ligeramente tostado. Esas palabras describen el perfil de aroma o sabor y no determinan por sí solas el origen del ingrediente.
Origen
Sintético
también se fabrica por síntesis y purificación industrial.
Vegetal
puede aparecer en volátiles de alimentos calentados o fermentados.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes; se utiliza en perfiles de manteca, caramelo, frutos secos y panificados, siempre en concentraciones reguladas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- ☐ 2,3-HEPTANEDIONA, ☐ ACETIL PENTANOILO, ☐ ACETIL VALERILO, ☐ VALERILACETILO, ACETYL PENTANOYL, ACETYL VALERYL, VALERYLACETYL