Uso alimentario
2,3-DIMETILPIRAZINA
2,3-DIMETHYLPYRAZINE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
La 2,3-dimetilpirazina es una pirazina volátil de aroma tostado, nuez, café y cacao. Se utiliza para aportar o ajustar aroma y sabor, normalmente en cantidades pequeñas.
Origen
Sintético
se produce por síntesis.
Otro
también puede formarse durante reacciones de Maillard al calentar alimentos; esa presencia natural no define el origen comercial.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes; aporta notas de tostado, café, cacao y frutos secos. Se utiliza para aportar o ajustar aroma y sabor, normalmente en cantidades pequeñas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2,3-DIMETIL-1,4-DIAZINA, PIRAZINA, 2,3-DIMETIL-, 2,3-DIMETHYL-1,4-DIAZINE, PYRAZINE, 2,3-DIMETHYL-