Uso alimentario
2,3-BUTANEDITIO
2,3-BUTANEDITHIOL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El 2,3-butanoditiol es un compuesto alifático con dos grupos tiol y un olor sulfurado muy intenso. Puede aportar notas de cebolla, ajo o alimentos cocidos.
Origen
Sintético
se fabrica industrialmente por síntesis química de derivados de butano.
En alimentos
Para qué se usa
Aromatizantes y laboratorio: se emplea en dosis diminutas en perfiles salados y tostados, y como reactivo o intermedio químico. No se consume como sustancia aislada.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2,3-BUTANEDITIOL, 2,3-DIMERCAPTOBUTANO, 2,3-DIMERCAPTOBUTANE