Uso alimentario
1-(METILDITIO)-2-PROPANONA
1-(METHYLDITHIO)-2-PROPANONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una cetona que contiene un grupo disulfuro, con olor muy fuerte a cebolla, ajo, azufre y cocción. El carácter “cárnico” que puede aportar es solo una descripción del aroma. Esas palabras describen el perfil de aroma o sabor y no determinan por sí solas el origen del ingrediente.
Origen
Sintético
se fabrica por síntesis y no se obtiene de carne, grasas ni secreciones animales.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se utiliza en trazas dentro de saborizantes de caldos, salsas, snacks y productos que imitan notas cárnicas. Su uso es técnico y estrictamente dosificado.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-propanona, 1-(metilditio)-, 2-propanone, 1-(methyldithio)-