Uso alimentario
(+/-)-1-HEPTEN-3-OL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El +/-1-hepten-3-ol es una mezcla racémica de alcoholes insaturados de aroma verde, hongo y tierra húmeda.
Origen
Sintético
también se prepara industrialmente como mezcla de isómeros.
Vegetal
puede encontrarse en volátiles de hongos, frutas y vegetales.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes y en perfumería; aporta notas verdes, terrosas y de hongo en alimentos, bebidas, perfumes y composiciones aromáticas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 1-HEPTEN-3-OL, InChI=1S/C7H14O/c1-3-5-6-7(8)4-2/h4,7-8H,2-3,5-6H2,1H3, InChIKey: PZKFYTOLVRCMOA-UHFFFAOYSA-N