Uso alimentario
1-(3-HIDROXI-5-METIL-2-TIENIL)ETANONA
1-(3-HYDROXY-5-METHYL-2-THIENYL)ETHANONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una cetona tiofénica con un grupo hidroxilo y un metilo, de aroma tostado, verde y especiado. El azufre explica su potencia olfativa.
Origen
Sintético
la presentación comercial suele prepararse por síntesis y purificación; no se presume origen animal.
Vegetal
tiofenos relacionados pueden aparecer en vegetales calentados y especias.
En alimentos
Para qué se usa
Saborizantes: refuerza notas tostadas, cárnicas vegetales, cebolla y café. No indica que el alimento contenga carne.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- etanona, 1-(3-hidroxi-5-metil-2-tienil)-, ethanone, 1-(3-hydroxy-5-methyl-2-thienyl)-