Uso alimentario
1,3-BUTANEDITIO
1,3-BUTANEDITHIOL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El 1,3-butanoditiol es un compuesto azufrado de olor fuerte, penetrante y parecido a vegetales cocidos. Es una sustancia de uso técnico.
Origen
Sintético
se produce mediante síntesis química de compuestos alifáticos con azufre.
En alimentos
Para qué se usa
Aromatizantes e industria: se utiliza en trazas para perfiles de sabor descritos como de carne, cebolla, ajo y vegetales, y como intermedio de síntesis. «De carne» describe el aroma y no implica que el compuesto contenga carne; no tiene uso culinario directo.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- ☐ 1,3-BUTANEDITIOL, ☐ 1,3-DIMERCAPTOBUTANO, 1,3-DIMERCAPTOBUTANE